Julecheesecake med appelsingele

Sværhedsgrad:

Forberedelse: 30 minutter

Tilberedning: 2 timer + 4 timer

Denne cheesecake emmer af hygge og jul. Den samler alt det bedst fra julens smage, den friske sødme fra appelsin og de varme toner af kanel. Bunden laves af vores egne økologiske havrekiks, som giver et modspil til den bløde, cremede kage. En dessert der både dufter og smager af julens hygge, og som bringer en smule varme til selv den koldeste vinterdag.

Bagværk Dessert

Ingredienser

Bund

250 gMadame Butterfly Økologiske Havrekiks
125 gSmør
1 tskKanel, stødt

Ostecreme med appelsin

4 stkHusblas
200 gFlødeost, naturel
250 gCreme Fraiche 18 %
2.5 dlPiskefløde
100 gFlormelis
1 tskVaniljesukker
1.5 stkUsprøjtet appelsin, saft og skal

Appelsingele

3 bladeHusblas
2 dlAppelsinsaft (ca. 4 stk. appelsiner)
2 spskCitronsaft
60 gMadame Butterfly Økologisk Rørsukker
1 stkKanelstang

Fremgangsmåde

  1. Bund:
  2. Knus havrekiksene og smelt smørret  
  3. Bland havrekiks, smør og kanel sammen
  4. Beklæd en 20 cm springform med bagepapir og pres kiksemassen ned i bunden af formen
  5. Stil massen på køl mens du forbereder ostecremen

 

  1. Ostecreme med appelsin:
  2. Sæt husblas i blød i koldt vand 
  3. Kom flødeost, creme fraiche, flormelis, vaniljesukker og revet appelsinskal i en skål, og pisk massen sammen
  4. Varm appelsinsaften op i en lille gryde
  5. Vrid husblassen fri for vand og smelt husblas i den opvarmede appelsinsaft
  6. Tag gryden af varmen og vend lidt af flødeostecremen i, for at køle massen en smule ned (vigtigt at temperaturen falder tilstrækkeligt ellers skiller den samlede ostecreme)
  7. Vend nu den let afkølet appelsin-husblas-blanding forsigtigt sammen med den resterende flødeostecreme
  8. I en anden skål piskes fløden til en let skum
  9. Vend fløden forsigtigt med ostecremen
  10. Hæld massen i formen over havrebunden og stil kagen på køl i mindst to timer

 

  1. Appelsingele:
  2. Sæt husblas i blød i koldt vand 
  3. Kom appelsinsaft, citronsaft, rørsukker og kanelstang i en lille gryde og lad det koge op, så sukkeret smelter
  4. Tag kanelstangen fra når saften er varmet op
  5. Vrid vandet fra husblassen og kom den i saften
  6. Lad det hele køle godt af (saften skal være faldet i temperatur men ikke have sat sig som gele)
  7. Hæld den afkølede saft ovenpå ostecremen og sæt kagen tilbage på køl i ca. 3-4 timer eller natten over
  8. Når kagen har sat sig, fjernes kageformen og kageplast
  9. Pynt med appelsinskiver og mandelflager