Cremede speltkerner med grønkål og svampe

Sværhedsgrad:

Forberedelse: 15 minutter

Tilberedning: 45 minutter

Når bladene falder, og luften bliver skarp, er der ikke meget, der slår en cremet ret som denne. Speltkerner giver bid, svampe og grønkål tilføjer dybde – og det hele samles i én lunende efterårsfavorit. Denne ret er både mættende, vegetarisk og summer af efterår. Perfekt til de kølige aftner, hvor man har lyst til lidt ekstra varme.

Hovedretter

Ingredienser

1 spskOlie
2 fedHvidløg
400 gSvampe
150 gGrønkål
250 gMadame Butterfly Økologiske Speltkerner
6 dlGrøntsagsbouillon
2 dlMadlavningsfløde
80 gParmesan
1 stkCitron
Salt
Peber

Tilbehør

Persille
Græskarkerner
Parmesan
Citronskal

Fremgangsmåde

  1. Skær svampe i mindre stykker og steg dem af ved høj varme, på en pande i olie i ca. 5 min. eller til væsken er fordampet
  2. Imens svampene svitses, hakkes løg og hvidløg
  3. Overfør svampene til en skål og skru ned til middelvarme
  4. Tilsæt lidt ekstra olie på panden og steg løg og hvidløg til de er bløde
  5. Skyl speltkerner og tilsæt dem til panden. Lad dem stege i 5 min.
  6. Tilsæt grøntsagsbouillon gradvist under omrøring
  7. Lad speltkernerne suge alt væsken og rør ofte (ca. 30 min.)
  8. Tilsæt madlavningsfløde og lad det simre let
  9. Tilføj hakket grønkål, stegte svampe og revet parmesan, og rør det hele godt sammen
  10. Smag til med salt, peber og citronsaft
  11. Top med græskarkerner, revet parmesan, persille og evt. citronskal