Pirogger med speltkerner, spinat, flødeost og forårsløg

Sværhedsgrad:

Forberedelse: 10 min

Tilberedning: 2 timer

Tip: Tilsæt lidt revet appelsinskal, havssalt eller stærk kaffe til din chokoladecreme, hvis du ønsker lidt variation i smagen.

Ingredienser

Dej

25 ggær
2 dllunken vand
1 dlkærnemælk
0.5 tsksalt
1 tsksukker
1 spskrapsolie
300 ghvedemel
150 ggroft mel (grahamsmel, hvid hvede, fuldkornshvedemel, rugmel)

Fyld

1.5 dlkogte Madame Butterfly Økologiske Speltkerner
2 tskolivenolie
1 bundtforårsløg
300 gfrisk spinat (alternativt frossent, men så skal det dryppe af)
200 gflødeost
1 efter smagsalt og peber
1 til penslingmælk el. æg
2 spsksesam til drys

Fremgangsmåde

Dej: Opløs gæren i vand og kærnemælk og rør salt, sukker og olie i. Tilsæt melet lidt ad gangen og ælt dejen grundigt på røremaskine eller i hånden, indtil den er smidig. Stil dejen tildækket til hævning i 45 minutter.

Fyld: Svits forårsløg på en pande og tilsæt spinaten, så den falder sammen. Tilsæt de kogte speltkerner og smag til med salt og peber. Lad blandingen dryppe af i en si, og bland det herefter med flødeost i en skål.

 

Del dejen i ti boller og rul hver bolle flad og rund som et pitabrød. Fordel spinatfyld på den ene halvdel af den udrullede dej og fold den anden halvdel ind over, så piroggen bliver halvmåneformet.  Tryk hele vejen rundt langs kanten med en gaffel, så piroggen lukkes godt sammen.

Pensl piroggerne med mælk eller æg og drys med sesamfrø.
Bag piroggerne ved 200 °C i ca. 20 minutter, til de er gyldne og sprøde.

 

Flere spændende opskrifter