Speltotto med cherrytomater, svampe, rygeost og laks
Sværhedsgrad:
Forberedelse: 30 minutter
Tilberedning: 45 minutter
Spelt er ikke bare en ny hip ting. Vores forfædre var også vilde med spelt. Og det er ikke så underligt. Smagen er unik, og mange oplever, at de føler sig mætte i længere tid. Speltkernerne kan bruges i stedet for pasta eller ris, og derfor egner de sig godt som erstatning for ris i risotto. Speltotto minder om den klassiske risotto, men er i stedet lavet på mættende speltkerner. Denne kan laves i mange udgaver, men her er mit bud på en smagfuld og cremet af slagsen. Vores spelt er naturligvis økologisk, nøglehulsmærket og har et højt indhold af fuldkorn.
Ingredienser
Ingredienser
| 200 g | Varmrøget laks |
| 3 spsk | Olivenolie |
| 100 g | Løg, fintsnittet |
| 4 fed | Hvidløg |
| 300 g | Madame Butterfly økologiske speltkerner |
| 150 g | Gulerod, revet |
| 150 g | Hvidkål, fintsnittet |
| 80 g | Champignon, i skiver |
| 750 ml | Vand |
| 140 g | Rygeost |
| 100 g | Cherrytomater, i halve |
| 34 g | Parmesan, friskrevet |
| 20 g | Persille, hakket |
| 2 g | Salt |
Fremgangsmåde
Fremgangsmåde:
1. Lun laksen i en forvarmet ovn i 8-10 minutter.
2. Sautér fintsnittet løg og hvidløg i olivenolie ved middel varme i ca. 6. min. De skal være blanke og transparente, men ikke brune.
3. Tilsæt speltkernerne og lad dem stege med under konstant omrøring i 3 min.
4. Tilsæt revet gulerod, fintsnittet hvidkål, skiveskåret champignon og vand.
5. Bring gryden i kog, skru derefter ned for varmen og lad retten simre i ca. 15 min. Rør i retten jævnligt, mens speltkernerne langsomt optager mere og mere væde. Tilsæt mere væske, hvis det er nødvendigt.
6. Når spelten er mør, men stadig har bid, røres rygeost og de halve cherrytomater forsigtigt, men grundigt i.
7. Tilsæt parmesan og persille og smag til en med smule salt.
8. Servér med lun laks på toppen.
Tip:
Hvis du har en rest parmesan, kan du med fordel rive det ud over retten. Ekstra parmesan kan også rives i retten i stedet for rygeost, hvis man foretrækker det.
Flere spændende opskrifter
Julecheesecake med appelsingele
Denne cheesecake emmer af hygge og jul. Den samler alt det bedst fra julens smage, den friske sødme fra appelsin og de varme toner af kanel. Bunden laves af vores egne økologiske havrekiks, som giver et modspil til den bløde, cremede kage. En dessert der både dufter og smager af julens hygge, og som bringer en smule varme til selv den koldeste vinterdag.
“Ryd dit køleskab” suppe
Vi redder grøntsagerne fra at gå til spilde! En smagfuld “ryd dit køleskab”-suppe med hjemmelavede pita-croutoner. Et lækkert bevis på, at rester kan blive til noget rigtig godt.
Asiatisk inspirerede fuldkornstacos
Vores Økologiske Fuldkornspita har fået nyt liv som asiatisk inspirerede tacos - toppet med sød mangosalsa, sprød spidskål og syrlige rødløg for den perfekte balance mellem sødt, frisk og surt.
Halloween Monstre
Disse daddelkugler med linser er skræmmende gode. Form dem som små monstre og rul dem i kakao, frysetørret hindbær eller nødder – små, (u)hyggelige monstre, der er lige så sjove at lave som at spise!
Linsetærte med sæsongrønt
En smagfuld og mættende tærte fyldt med efterårets bedste grøntsager – blomkål, squash og løg – kombineret med belugalinser og soltørrede tomater for ekstra dybde. Toppes med frisk revet parmesan og evt. burrata. Denne tærte er super nem at lave, samtidig med at den er virkelig smagfuld. Perfekt som både hverdagsret og til weekenden.
Nutty choco overnight oats
Med denne opskrift kan du forvandle vores økologiske Instant Nutty Choco Bowl til en cremet overnight oat med chokolade og peanutbutter. Vi siger dig, det er nærmest som at spise dessert til morgenmad. Grøden smager ikke kun syndig godt, den giver dig også en mættende portion fyldt med protein og kostfibre. Perfekt til travle morgener, hvor det skal gå lidt hurtigt eller som lækker tilbehør til morgenmadsbordet i weekenden.