Træstammer med kakaocreme
Sværhedsgrad:
Forberedelse: 4 timer
Tilberedning: 2 timer
Disse træstammer adskiller sig fra den traditionelle slags, idet disse er lavet med bønner, dadler, kerner og frø, samt kakao. Dette er med til at give træstammerne et højere fiberindhold, så de fungerer som et godt alternativ til at stille den søde tand.
Ingredienser
Træstammemasse
| 1 dl | Havregryn |
| 1 dl | Mandler |
| 3 spsk | Kokosmel |
| 1 dl | Blandede kerner og frø (f.eks. græskarkerner, hørfrø, chiafrø, sesamfrø) |
| 4 spsk | Kakaopulver |
| 0.5 tsk | Salt |
| 1 dåse | Drænet bønner (f.eks. sorte bønner, hvide bønner, kidneybønner, kikærter) |
| 200 g | Dadler uden sten (udblødte i kogt vand i 15 min.) |
| 1 spsk | Marmelade |
| 0.5 dl | Vand |
Kakaomidte i træstammerne
| 0.25 glas | Madame Butterfly Kakaocreme |
| Desuden sprøjtepose og tyl |
Marcipan- og chokoladeovertræk
| 300 g | Marcipan |
| 150 g | Flormelis + lidt til udrulning |
| 45 g | Glukosesirup |
| 100 g | Mørk chokolade til at dyppe træstammernes ender |
Fremgangsmåde
Antal:
ca. 12 stk. af 6-7 cm.
Træstammemasse:
1. Bland havregryn, mandler, kokosmel, kerner, frø, kakaopulver og salt i en skål. Blend disse ingredienser, så de bliver helt fine.
2. Tilsæt herefter bønner, dadler, marmelade og vand til de øvrige ingredienser, og blend til en ensartet masse.
3. Stil massen på køl i 30 min.
Kakaomidte:
1. Put kakaocremen i en sprøjtepose med tyl, og læg det på køl i 30 minutter.
2. Sprøjt 3 tynde striber på et stykke bagepapir. Striberne skal have en længde på ca. 25 cm.
3. Læg herefter striberne på frys, til træstammemassen er klar til udrulning.
Samling af træstammer:
1. Ælt marcipan, flormelis og glukosesirup sammen til en ensartet masse.
2. Rul marcipanen ud på et bord drysset med flormelis.
3. Rul træstammemassen ud mellem to stykker bagepapir til en roulade-form på ca. 25 * 25 cm og med en tykkelse på ca. 0,5 cm.
4. På træstammemassen lægges en kakaostribe ca. 1 cm fra kanten. Rul træstammemassen omkring, og skær denne del fri fra resten af den udrullede træstammemasse. Gentag processen til alle kakaostriber er opbrugt. Det skulle gerne give 3 “roulader” med en kakaomidte.
5. Læg træstammerne på køl i mindst 1 time.
6. Læg herefter træstammerne én ad gangen over på det udrullede marcipan, og fold det omkring, og skær det resterende udrullede marcipan fra. Gentag til, alle træstammer er dækket af marcipan.
7. Skær træstammerne ud i små stykker med en længde på ca. 7 cm.
8. Dyp enderne i smeltet chokolade, og læg dem på en plade med bagepapir.
9. Sæt træstammerne på køl, til chokoladen er størknet.
Tip:
Tilsæt evt. romessens for at få en mere klassisk romkugle-smag.
Flere spændende opskrifter
Butternut Squash Suppe
Denne Butternut Squash Supper er et ægte vinter hit! Dens runde smag og varme balancere godt til det danske vintervejr. Til dem som godt kan lide at det river lidt, kan vi anbefale at komme en stærkere chilisort i suppen, prøv eventuelt den legendariske Carolina Reaper, men husk at så bliver det STÆRKT!
Kerneboller med spelt og sæddodder
Antal: ca. 15 stk. 1. Kog speltkernerne i de 4 dl vand i 16-20 minutter, og lad dem derefter køle af. 2. Opløs gæren i vandet. 2. Tilsæt salt, solsikkekerner, hørfrø, sesamfrø, kogte speltkerner og sæddodder. Bland det hele godt. 3. Tilsæt fuldkornshvedemel og derefter hvedemelet lidt efter lidt – dejen skal stadig være klistret,... Læs mere »
Brunkager dekorerede med naturlige farver
Gør klar til julen med disse hyggelig og lækre brunkager, som er dekoreret med naturlige farver! De er perfekte at sidde med en eftermiddag og er en hyggelig aktivitet både for børn og voksne.
Speltalamande med karamelliserede pærer
Nyd denne dessert i de kolde vintermåneder og imponer dine gæster med en nyfortolkning af den klassiske risalamande. I stedet for at servere den med kirsebærsauce, serverer vi den her med karamelliserede pærer med et strejf af citron for ekstra sødme og syrlighed.